Pulpa de rata cu varza rosie:

• pulpa de rata de 200g
• morcovi
• 500 g varza rosie
• 100 g prune uscate
• smantana
• piper verde
• sare
• cimbru
• chimen
• zahar
• optional germeni mazare verde si trufe 

Pulpa de rata se gateste sous vide la 57 C , timp de 3 ore. Se trage pe urma la tigaie in unt si cu piper verde pentru aspect si gust timp de 2-3 minute pe ambele parti. Morcovii caramelizati in unt, cu cimbru si o lingurita de zahar brut.

Varza rosie o calim in tigaie adaugand si prunele uscate la final si chimenul. Adaugam peste varza sosul de la sous vide si untul cu piper verde. Pentru decor si o aroma in plus decoram cu germeni de mazare verde, sos cu smantana aromata si trufe. Pofta si spor 🙂 Va urma…